Сладкий снег, или пара слов о мороженом

Наша новая статья посвящена мороженому. В наши дни популярность этого лакомства неизменно бьет рекорды, особенно, когда наступает лето. Но всегда ли так было? Об этом, и о множестве других интересных вещей, так или иначе связанных с мороженым, вы узнаете, прочитав эту статью.

Невозможно представить себе мороженое, не вспомнив о холодильнике, который лишь и может сохранить этот чувствительный десерт в летний зной. Тем не менее, холодильник в его нынешнем виде — изобретение сравнительно недавнее. А вот следы изобретения мороженого теряются в глубине веков.

Да-да, еще за две тысячи лет до нашей эры в Древнем Китае подавали к столам вельмож десерты из замороженных фруктовых соков, толченого льда, смешанного с ягодами и кусочками фруктов. Сегодня мы называем это лакомство шербетом или сорбетом.

Специальные эстафеты рабов доставляли замороженные соки и фруктовые пюре ко двору египетского фараона, проходя сотни километров по пышущей жаром египетской пустыне. Достоверно известно, что десерты из фруктового льда обожал Александр Македонский. Знаменитый полководец на дух не переносил жару и таким образом спасался от нее в своих походах в Персию и в Индию. Увы, причиной его смерти стал солнечный удар, полученный во время одной из торжественных церемоний в знойный индийский полдень.
Подводя итог, можно смело заявить — человечество знало о мороженом с древнейших времен. Однако, поскольку до изобретения нормального холодильника оставалась не одна тысяча лет, цена мороженого в ту эпоху была непомерно высока. Лишь цари, императоры, фараоны и знатнейшие вельможи могли себе позволить лакомиться им.

Но это в странах, близких к экватору. А как обстояли дела с производством мороженого, к примеру, на Руси? Ведь у нас 6 месяцев в году нет никаких проблем ни со снегом, ни со льдом. Среди блюд, подававшихся к столу киевских князей, упоминается такой оригинальный десерт, как замороженное и мелко наструганное молоко, подслащенное медом и взбитое в воздушную массу. По вкусу оно, наверное, напоминало наше сегодняшнее мороженое, тем более, что в его рецептуру входили яйца. Можно сказать, это был предок знаменитого пломбира, который начнут производить в Париже лишь в середине 19-го века. Но проследить историю русского мороженого вглубь веков, к сожалению, невозможно.

Современная история мороженого, которое мы все знаем и любим, начинается в 13 веке уже нашей эры, с путешествия Марко Поло в Китай. Великий византиец, побывав при дворе императора монгольской империи Хубилая, по достоинству оценил вкус подаваемого к дворцовому столу десерта из замороженного молока. По возвращении на родину он не преминул поделиться вывезенным тайком рецептом с парой знакомых придворных кондитеров, подарив, тем самым, мороженому новую жизнь. До той поры все как-то успели позабыть про него. Шутка ли — падение Рима, Великое переселение народов, крестовые походы… в общем, Европе почти тысячу лет было не до мороженого. И кто знает, как сложилась бы его судьба, если б не великий венецианец?

Сначала, как и тысячелетия назад, мороженое прижилось при королевских дворах. Сперва — у венецианских дожей, потом — при дворе французского монарха, из Франции — в Священную римскую империю, а потом — к англичанам, вместе с Марией Медичи. Цена мороженого, как и тысячи лет назад, оставалась слишком высока, и мастера-мороженщика можно было встретить лишь в свите особ королевской крови. В Россию мороженое из Европы пришло вместе с немецкими мастерами во времена Петра I, и моментально превратилось в неизменный атрибут императорской кухни.

После путешествия Марко Поло прошло еще целых четыре века, прежде чем мороженое из десерта королей стало общедоступным лакомством. Ну, относительно общедоступным: до изобретения холодильных машин оставалось еще полтора века, и лёд приходилось заготавливать по старинке, зимой или на горных ледниках, хранить его в специальных помещениях, доставлять за тридевять земель. Тем не менее, в 1660 году в Париже открылся первый ресторанчик, в котором подавали мороженое и сорбеты — «Прокоп». Любопытно, что это заведение существует и сейчас и пользуется, к слову, огромной популярностью. Среди его завсегдатаев в разные годы были Дидро и Руссо, Дюма и Гюго, Наполеон и Бальзак.

А уже к концу семнадцатого века в Париже существовала целая гильдия мороженщиков. Вообще, многим современным рецептам мороженого мы обязаны именно французским мастерам, что находит свое отражение даже в названиях. К примеру, «пломбир» унаследовал название от французского города Пломбьер-ле-Бен, а «крем-брюле» в переводе с французского означает «обожжёные сливки».
Однако наибольший вклад в популярность мороженого сделала всё-таки Америка. Именно здесь на рубеже 40-х годов 19 века появились первые специальные агрегаты, охлаждающие и сбивающие мороженое в промышленных масштабах. А с изобретением в 1860 году первого промышленного холодильника производство окончательно перестало зависеть от привозного льда.

Интересные факты

— Мороженое на палочке было изобретено калифорнийцем Фрэнком Эпперсоном в самом начале 20 века. В период Великой депрессии брикетик такого мороженого продавали с двумя палочками, чтобы можно было разломить его и поделиться с приятелем.

— А вот вафельный стаканчик впервые появился в Париже, в середине 19-го века.

— Каких только сортов мороженого не существует на свете! С тунцом и жареным луком, свиными шкварками и помидорами, острейшим перцем-чили и пивом. А один предприимчивый чилиец даже пытался добавлять в свой пломбир кокаин, но его кулинарную самодеятельность быстро пресекла полиция.

— Исследование врачей из Германии показало, что даже простой пломбир великолепно снимает усталость и нервное напряжение. Всё дело в том, что сливки содержат Л-триптофан, хороший натуральный транквилизатор. Разумеется, можно употреблять сливки в оригинальном виде, но разве они сравнятся по вкусу с пломбиром?

— В Португалии производят мороженое для собак Mimopet. Оно не содержит сахара, чтобы не вызывать у животных кариес, зато богато витаминами, придающими шерсти блеск и шелковистость. Человек также может употреблять это мороженое, но для людей полезные свойства мороженого фирмой-изготовителем не гарантированы.

— «Главное в употреблении мороженого — не спешить!», говорили нам в детстве родители. И американские врачи недавно подтвердили это своими исследованиями. Торопливость при поедании мороженого может обернуться головной болью; переохлаждение кровеносных сосудов носоглотки ведет к спазму, иногда довольно болезненному.

— А вот связи между поеданием мороженого и простудой, как это ни удивительно, установлено не было.

— Известная американская компания Ben & Jerry’s, один из крупнейших производителей мороженого в США, обустроил в штате Вермонт специальное кладбище для мороженого. На гранитных надгробиях высечены названия марок лакомства, снятых с производства. Впрочем, если фанаты той или иной марки наберут достаточно голосов в поддержку, то марка будет снова возвращена в продажу, обещает производитель.

Мороженое в «Зельгрос»

Кое-кто полагает мороженое «несерьезным товаром», но в «Зельгрос» подходят к продажам этого замороженного лакомства со всей серьезностью. Наш ассортимент включает в себя порядка ста позиций: как порционного мороженого для розничных покупателей, так и мороженого в больших упаковках от одного до пяти литров, которое охотно покупают кафе и рестораны. Кроме мороженого, в  наших торговых центрах профессиональные покупатели и гурманы-любители могут приобрести необходимые сопутствующие товары, вроде сиропов, орешков и других топпингов для этого популярного десерта.

Среди известных брендов на наших полках вы найдете Viva la Crèma и Mövenpick, Nestle и «48 копеек», «Русский холод», «Инмарко», «Талосто». Отдельно стоит упомянуть имеющиеся в нашем ассортименте французские фруктовые пюре Boiron (Буарон). Подвергнутые глубокой заморозке, они превосходно сохраняют вкус и аромат плодов и ягод, а кроме того, не содержат никаких дополнительных ингредиентов, кроме сахара. Спектр использования этих пюре крайне широк: выпечка и фруктовые десерты, муссы и сорбеты, мороженое и коктейли.

Мы ждем вас в Зельгрос!

Другие товары

Кое-что о шоколаде

Шоколад — одно из популярнейших лакомств в России. Если верить статистике, каждый из нас съедает в год порядка 5 килограммов шоколада: в плитках, конфетах и прочих кондитерских изделиях. В то же время лишь немногие могут похвастаться знанием о том, как именно какао-бобы превращаются в ароматный изысканный десерт. Самые интересные факты о тайнах изготовления шоколада, о его истории, полезных свойствах мы трудолюбиво собрали для вас в этой статье.

Кое-что о хлебе

Хлеб — это, наверное, самая популярная еда человечества. Ежедневно в мире съедают более 9 миллионов буханок хлеба, не говоря уже о лепешках, хлебцах, сухариках, лаваше и хлебных палочках. Хлеб является спутником человека на протяжении 10 тысяч лет, и он нисколько не приелся нам за всё это огромное время. Именно о нем и пойдет речь в нашей новой статье.